Die 5 Besten Räuchertonnen (2019) im Test!

Räuchertonne – die eigene Räucherei im Garten

Die Räuchertonne kann als Klassiker unter den Räucheröfen verstanden werden. Räuchertonnen wurden speziell auf die Bedürfnisse von Anglern angepasst. Einst bestanden die Tonnen aus Massivholz. Heute sind Modelle aus Edelstahl oder verzinktem Stahl geläufig. Die Beheizung erfolgt klassisch mit Holz oder ganz bequem mit einem Gasbrenner.

Testsieger:

Angebot
1. Mayer Barbecue RAUCHA Räucherofen MRO-100 Pro

Bewertung: 4,5 von 5 Sternen

Eigenschaften: Mobiler Räucherofen mit Edelstahlthermometer, Haken für hängendes Räuchergut, 3 Roste für Räuchergut, 2 Schalen für Räuchermehl oder -pellets, Verriegelung der Tür, Grillfläche Durchmesser 38 cm, Gewicht 29,3 kg

Sehr gute Qualität zu einem optimalen Preis-Leistungs-Verhältnis: Der Mayer Barbecue RAUCHA Räucherofen MRO-100 Pro eignet sich mit seiner Größe von 72x106x60 cm (BxHxT) optimal zum Räuchern vielerlei Räucherguts. Im Lieferumfang sind bereits 3 Roste mit jeweils einem Durchmesser von 38 cm, 2 Schalen für Räuchermehl oder -pellets sowie 15 Haken für hängendes Räuchergut enthalten. Besonders angenehm fällt auf, dass die 3 Roste emailliert sind, wodurch sie sich besser reinigen lassen, was auch die Käufer als positiv bewerten. Was das reine Zubehör angeht, so ist beim RAUCHA alles enthalten, was an Basics zum Räuchern benötigt wird. Rein optisch macht dieser Räucherofen auch einiges her und ist sicher ein Highlight in jedem Garten, sofern man darauf Wert legt. Auch die Käufer loben die schöne Optik, die wertige Qualität und die Stabilität des RAUCHA. Die Tür des Ofens lässt sich verriegeln, wodurch die Temperatur konstant gehalten und keine Falschluft angesaugt werden kann. Der Grundgedanke ist zwar gut, jedoch sieht die Realität hier leider etwas anders aus. Die Tür schließt nicht wirklich hundertprozentig dicht ab, so dass die Temperatur beim Kalträuchern nicht ganz gehalten werden kann, was auch die Käufer bemängeln. Dieses kleine Manko lässt sich jedoch durch das Nachjustieren der Tür oder mit entsprechendem Klebeband beheben. Durch das Gewicht von 29,3 kg des RAUCHA und des damit verbundenen sehr guten Materials lassen sich in ihm die drei Arten des Räucherns bestens anwenden. Das Kalträuchern bei Temperaturen unter 25 Grad, das Warmräuchern zwischen 25 Grad und 50 Grad sowie das Heißräuchern zwischen 50 Grad und maximal 85 Grad. Zur Kontrolle der Räuchertemperatur gibt es ein gut sichtbares Edelstahlthermometer. Die Käufer loben die durchweg sehr guten Räucherergebnisse. Der RAUCHA wird zerlegt geliefert, jedoch ist der Aufbau dank der guten Anleitung ein Kinderspiel und innerhalb 30 Minuten erledigt. Die Käufer loben darüber hinaus, dass sogar zusätzliche Muttern und Schrauben beigelegt waren. Als Fazit ist zu diesem Ofen zu sagen, dass er ein perfektes Preis-Leistungs-Verhältnis besitzt und durch seine Qualität absolut überzeugt. Die Käufer würden ihn jederzeit wieder kaufen.

Vorteile:

  • mobiler Räucherofen
  • 2 große Metallräder zum leichten Versetzen
  • Möglichkeit zur Verriegelung der Tür
  • Edelstahlthermometer zur Kontrolle der Räuchertemperatur
  • Haken für hängendes Räuchergut
  • 3 Roste für Räuchergut
  • 2 Schalen für Räuchermehl oder –pellets
  • emaillierte Grillfläche

Nachteile:

  • Tür schließt nicht hundertprozentig

Die Vor- und Nachteile einer Räuchertonne

Vorteile

  • flexibel einsetzbar
  • optisch ansprechend
  • leicht zu transportieren
  • unabhängig vom Stromnetz
  • gut geeignet für Angler oder Camper

Nachteile

  • manche Modelle haben ein hohes Gewicht

Die Räuchertonne im Einsatz

Wer ansprechende Räucher-Ergebnisse erwartet, sich dabei aber mit wenig Raum begnügen muss, ist mit einer Räuchertonne gut beraten. Die handlichen Geräte können auch auf Balkon oder Terrasse betrieben werden.

Die Räuchertonne liefert einen guten Einstieg in das Hobby Räuchern und ist bestens für Anfänger geeignet. Hobby-Angler bleiben mit der Räuchertonne flexibel. Die Geräte sind gut transportabel und damit kann der Fisch während des Angelausflugs an Ort und Stelle geräuchert werden.

Gut beraten sind Käufer mit einer Räuchertonne auch, wenn sie nur geringe Mengen räuchern möchten und dabei verschiedene Lebensmittel ausprobieren wollen. Neben Fisch lassen sich in einer Räuchertonne auch Fleisch, Käse, Wurst oder Gemüse garen.

Die Funktionsweise von Räuchertonnen kurz erklärt

Das Räuchergut lässt sich direkt auf dem in der Räuchertonne befindlichen Rost platzieren. Der Rost kann auch aufrecht in der Tonne platziert werden. Dies ist besonders praktisch beim Räuchern kleinerer Fische. Diese lassen sich an Haken befestigen.

Die Befeuerung wird im Schubfach, welches sich am Sockel der Räuchertonne befindet, vorgenommen. Dort werden zunächst Holzscheite eingelegt. Beginnen diese zu klimmen, werden Sägemehl oder Holzspäne aufgefüllt.

Weitere Möglichkeiten der Beheizung sind Feuerschalen, welche unter dem Räucherofen aufgestellt werden und eine Elektro- oder Gasheizung.

Wurde die Räuchertonne auf Temperatur gebracht und das Thermometer zeigt 90 bis 100 Grad, kann das Räuchergut eingelegt oder an den Haken in der Tonne befestigt werden. Während die Garphase hohe Temperaturen bedingt, sind für das Räuchern niedrigere Temperaturen von circa 50 Grad ideal.

Wenn die gewünschte Färbung erreicht ist, wird die Räucherware der Tonne entnommen und abgekühlt.

Unser Tipp: Erst nach dem Abkühlen entfaltet sich das typische Raucharoma vollständig.

Die Räuchertonne zum Kalträuchern nutzen

Das Kalträuchern ist eine Methode, welche Lebensmittel länger haltbar macht. Für diesen Prozess sind niedrige Temperaturen um 20 Grad notwendig. Kalträuchern ist in der Räuchertonne möglich, gestaltet sich aber recht zeitaufwendig.

Kalträuchern ist eine besonders schonende Methode, welche ein intensives Geschmackserlebnis verspricht. Die Dauer des Kalträucherns ist von der Größe des Räuchergutes abhängig. Bei der Umsetzung dieser Methode gilt es, einiges an Fingerspitzengefühl zu beweisen.

Diese Fische lassen sich in der Räuchertonne zubereiten

Sehr gut für die Räuchertonne geeignet sind alle fetthaltigen Fische. Dazu zählen Aale, Makrelen, Heringe oder Lachse. Die Fische werden auch beim Heißräuchern nichts von ihrem Aroma und ihrer Saftigkeit einbüßen.

Zander, Dorsch, Barsch und alle Fischsorten mit eher magerem Fleisch lassen sich bevorzugt in der Pfanne zubereiten. Im Räucherofen besteht die Gefahr, dass das Fleisch schnell trocken wird.

Diese Holzarten sind für die Räuchertonne geeignet

Bei der Wahl des Brennholzes sollten Kunden wählerisch sein, denn welches Holz verwendet wird, wirkt sich letztlich auf den Geschmack der Räucherware aus. Besonders empfohlen werden kann Buchenholz.

Weiterhin geeignet ist das Holz von Obstbäumen wie Apfel und Kirsche oder das Holz von Wacholder und Lorbeer. Allgemein sollte es sich um trockenes Holz, welches wenig Harz absondert handeln.

Unser Tipp: Das Holz von Nadelbäumen ist aufgrund des hohen Harzanteils für den Räucherofen nicht geeignet.

Die Vorteile der Wärmeisolation nutzen

In früherer Zeit wurde die Räuchertonne gleichzeitig für das Beheizen der Räume genutzt. Dies ist mit einem modernen Räucherofen nicht mehr möglich, denn dieser gibt keine Wärme mehr nach außen ab.

Die Wärmeisolation hat den Vorteil, dass durch die konstante Hitze Bakterien zuverlässig abgetötet werden und ein Fäulnisprozess der Lebensmittel verhindert wird. Die Räucherware ist länger haltbar und die Käufer haben zudem den Vorteil, die Temperatur im Inneren der Räuchertonne genau steuern zu können.

Worauf beim Kauf einer Räuchertonne besonders zu achten ist

Wenn Sie sich für eine Räuchertonne entscheiden, gilt es, auf einige Faktoren Wert zu legen:

  • Größe
  • Material
  • Heizmethode

Die Größe – klein und wendig oder eher massiv

Die Größe der Räuchertonne richtet sich nach mehreren Faktoren. Zunächst sollten Käufer sich überlegen, was geräuchert werden soll und wie oft sie die Räuchertonne in Betrieb nehmen möchten.

Soll der Räucherofen weniger häufig betrieben werden und sollen dafür größere Mengen auf einmal geräuchert werden, bieten sich die größeren Modelle an. Für den gelegentlichen Gebrauch und das Räuchern einzelner Fleisch- oder Fischstücke sind kleine Modelle vollkommen ausreichend.

Auch der Aufstellort spielt eine Rolle bei der Wahl der passenden Größe. Auch größere Räuchertonnen besitzen zwar in der Regel Tragegriffe und lassen sich damit ohne Probleme transportieren, wenn aber lediglich ein kleiner Balkon für die Räuchertonne zur Verfügung steht, ist die Größe natürlich primär von Bedeutung.

Das Material – Edelstahl oder Stahlblech

Da die ursprünglichen hölzernen Räuchertonnen nicht mehr erhältlich sind, bleibt lediglich die Wahl zwischen Modellen aus Edelstahl, verzinktem Stahlblech oder lackiertem Stahlblech.

Verzinktes Stahlblech ist nicht ohne Einschränkungen zu empfehlen. Bei großer Hitze kann das Material oxidieren und damit zu einer Gefahr für die Gesundheit werden. Lackiertes Stahlblech kann ohne Einschränkungen empfohlen werden. Besonders hochwertig und langlebig sind Räuchertonnen aus Edelstahl.

Die Beheizung – Holz oder Gas

Traditionell werden Räuchertonnen mit Holzscheiten und Holzmehl beheizt. Neben dieser klassischen Heizmethode ist es aber auch möglich, auf Modelle mit einem Gasbrenner auszuweichen. Für diese Räuchertonnen müssen keine Holzvorräte angelegt werden.

Eine Gasheizung ist besonders Einsteigern zu empfehlen. Die Temperatur lässt sich in diesen Räucheröfen leichter regulieren, was sehr gute Räucherergebnisse garantiert, da die Temperatur auch über einen längeren Zeitraum konstant bleibt.


Produkt-Bewertungen (Platz 2 – 5)

2. Große Räuchertonne rund verzinkt

Bewertung: 4 von 5 Sternen

Eigenschaften: Höhe 78 cm, Durchmesser 33 cm, Gewicht 7 kg, Räuchertonne verzinkt, 3 Fischkörbchen, 1 Rost, 5 kleine Räucherhaken, 5 Kastenhaken, 1 Glutkasten, inklusive einer Räucherfibel

Einfache Räuchertonne mit guten Räucherergebnissen: Die Große Räuchertonne rund verzinkt macht auf den ersten Blick keinen sehr wertigen Eindruck und ist rein optisch gesehen sicherlich keine Verschönerung für den Garten. Auch trägt das geringe Gewicht von nur 7 kg nicht gerade zu einer sehr guten Stabilität bei. Wer lange etwas von dieser Räuchertonne haben möchte, sollte sie daher bei Nichtbenutzung abdecken und besser an einem windgeschützten Ort aufstellen. Schön wäre es gewesen, wenn die Räuchertonne einen Tragegriff hätte. Wie der erste Eindruck schon vermuten lässt, schließt die Tür nicht absolut dicht ab, was die Käufer ebenso kritisieren, wie die mangelnde Luftzirkulation im hinteren Bereich der Tonne. Dies soll sich laut der Käufer jedoch durch das Bohren von kleinen Löchern beheben lassen. Dennoch gibt es auch Gutes zu dieser Räuchertonne zu berichten. Die Käufer sind mit dem Räucherergebnis durchweg zufrieden und berichten, dass sich die Tonne für Anfänger bestens eignet, auch wenn es etwas Mühe macht, bis man für sich das beste Räucherergebnis gefunden hat. Da der Preis nicht so hoch ist, hatten die Käufer auch keine hohen Ansprüche und sind daher mit der Räuchertonne insgesamt zufrieden.

Vorteile:

  • vergleichsweise günstiger Preis
  • gute Räucherergebnisse

Nachteile:

  • Rost ist nicht emailliert
  • keine Rollen zum einfachen Verschieben
  • Tür schließt nicht richtig
  • nicht so gute Luftzirkulation
  • kein Tragegriff

BBQ-TORO Räuchertonne "Hickory", Ø 46 cm Räucherofen, XL Smokertonne, Fischgrill, BBQ Holzkohle Grill, 107 cm hoch

Bewertung: 4 von 5 Sternen

Eigenschaften: 3 in 1 Smoker, Barbeque Grill, Ugly-Drum-Smoker, Größe 107 x 60 x 50 cm (H x B x T), zum direkten und indirekten Grillen geeignet, Gewicht 14 kg, 2 Tragegriffe

Gutes Einsteigerprodukt mit zusätzlicher Grillfunktion: Die BBQ-TORO Räuchertonne "Hickory", Ø 46 cm Räucherofen, XL Smokertonne, Fischgrill, BBQ Holzkohle Grill, 107 cm hoch ist ein gutes Einsteigerprodukt im mittleren Preissegment. In ihr lässt sich verschiedenes Räuchergut liegend und senkrecht sowohl kalt- als auch heißräuchern. Schön ist, dass sich diese Räuchertonne auch als Grill verwenden lässt. Die Käufer bescheinigen dieser Räuchertonne eine schöne Optik sowie aufgrund des Gewichtes von 14 kg eine gute Stabilität. Sie punktet mit einer sehr angenehmen Größe (nicht zu klein), einer großen Tür an der Vorderseite zum einfachen Nachlegen von Grillkohle sowie einem abnehmbaren Aschekasten mit Zuluftregulierung, was auch den Käufern sehr gefiel. Im Lieferumfang sind zwei Grillroste mit jeweils einem Durchmesser von 42 cm enthalten, leider nicht emailliert. Sehr schön ist auch der Lüftungsschieber im Deckel, wodurch die Temperatur leicht regulierbar ist. Das erfreute auch die Käufer. Ein großer Schwachpunkt bei dieser Räuchertonne ist leider das am Deckel angebrachte Thermostat, welches nach Meinung der Käufer kaum zu gebrauchen ist. Die Käufer loben indes, dass die Temperatur ansonsten sehr gut gehalten wird. Ein weiterer kleiner Schwachpunkt ist die nicht ganz dichte Tür, was die Käufer aber als nicht so schlimm empfanden. Schade ist, dass die Schrauben nicht rostfrei sind. Trotz der kleinen Schwachstellen haben die meisten Käufer den Kauf dieses Produktes nicht bereut.

Vorteile:

  • hält Temperatur gut
  • zum Räuchern und Grillen geeignet
  • regulierbare Belüftungsvorrichtungen vorhanden
  • stabil
  • große Tür zum einfachen Befüllen
  • Tragegriffe

Nachteile:

  • Tür schließt nicht richtig
  • Thermostat ungenau
  • Schrauben nicht rostfrei
  • Rost nicht emailliert

4. Angel Berger Räuchertonne Teleskop Räucherofen mit viel Zubehör

Bewertung: 3,5 von 5 Sternen

Eigenschaften: Höhe 90 cm, Innendurchmesser 28 cm, Gewicht 5,7 kg, Tragegriff, Material verzinktes Stahlblech, geeignet zum Heiß-, Kalt- und senkrecht Räuchern, teleskopartig ausziehbar, umfangreiches Zubehör

Günstige Räuchertonne, die besonders gut für Angler geeignet ist: Die Angel Berger Räuchertonne Teleskop Räucherofen mit viel Zubehör ist ideal zum Räuchern von Fleisch- und Wurstwaren sowie von Fischen geeignet. An dieser Stelle sei besonders darauf hingewiesen, dass er sich dank seiner Höhe sehr gut zum Räuchern von Aalen eignet. Durch sein geringes Gewicht, seinen Tragegriff sowie der Tatsache, dass er sich teleskopartig auseinanderziehen lässt, freuen sich über diese Räuchertonne mit einer Transporthöhe von nur 51 cm besonders die Camping- und Anglerfreunde, die ihren fangfrischen Fisch gerne direkt an Ort und Stelle räuchern möchten. Käufer bemängelten jedoch, dass sich das teleskopierbare Oberteil leider schnell verformt und sich dann eben nicht mehr so leicht auseinanderziehen und wieder zusammenschieben lässt. Im Lieferumfang ist ein stabiles Unterteil mit integriertem Tropfschutz enthalten, wodurch sich manch eine Sauerei unter dem Ofen gut vermeiden lässt. Weiter gibt es einen Feuerkasten mit Griff, ein Rost zum hängenden Räuchern, leider nicht emailliert, fünf kleine Räucherhaken (sind nach Meinung der Käufer leider viel zu klein und daher nicht zu gebrauchen), 500 g Angel Berger Räuchermehl Buche Deluxe, 600 g Angel Berger Räucherlauge Spezial sowie eine Räucheranleitung. Da diese Räuchertonne im niedrigen Preissegment angesiedelt ist und ein geringes Gewicht aufweist, müssen natürlich auch hier Abstriche beim Material und der Verarbeitung gemacht werden. Besonders negativ fällt den Käufern auf, dass die Schublade für das Holz/Räuchermehl zu klein bemessen ist, so dass ständig nachgefüllt werden muss. Auch ist leider kein Thermostat dabei und somit besteht auch keine Möglichkeit, die Temperatur zu messen. Ein Käufer gab den Tipp, dass dieses Problem durch die Bohrung eines kleinen Loches zu lösen sei, wo dann ein Thermometer eingeschoben werden kann. Diese Räuchertonne ist ein sehr einfaches Modell, womit erste Räuchererfahrungen gesammelt werden können. Auch hier gilt, wer keine allzu großen Erwartungen an dieses Produkt stellt, ist zufrieden.

Vorteile:

  • leicht zu transportieren aufgrund des teleskopierbaren Oberteils
  • geringer Preis
  • Unterteil mit Tropfschutzvorrichtung

Nachteile:

  • Material nicht sehr hochwertig
  • Schublade für Holz/Räuchermehl zu klein
  • kein Thermostat

Angebot
5. TecTake 3in1 BBQ Holzkohlegrill Barbecue Smoker Räuchertonne Räuchergrill mit Thermometer - diverse Modelle- (3 in 1 Räuchertonne)

Bewertung: 3,5 von 5 Sternen

Eigenschaften: Höhe 80 cm, Durchmesser 41 cm, Rostdurchmesser 37 cm, Material beschichtetes Metall, Gewicht 6,5 kg, 2 verchromte Grillroste, zum Räuchern, Grillen oder Garen geeignet, Thermometer am Deckel, Kohleschale mit Ascherost, 4 Fischhaken, 2 seitliche Tragegriffe

Räuchertonne für erste Testversuche im Räuchern: Die TecTake 3in1 BBQ Holzkohlegrill Barbecue Smoker Räuchertonne Räuchergrill mit Thermometer - diverse Modelle- (3 in 1 Räuchertonne) ist extrem günstig im Preis, was sich natürlich auf die Qualität des gesamten Produktes auswirkt. Zunächst sei angemerkt, dass die Räuchertonne aus drei Teilen besteht: Dem Grillsockel, auf dem mit Holzkohle gegrillt werden kann, dem Mittelteil sowie dem Deckel mit Räuchervorrichtung. Käufer monierten, dass sich die Teile nach längerem Gebrauch verziehen und dann nicht mehr richtig passen. Das Material aus beschichtetem Metall ist aufgrund des geringen Preises sehr dünn und es bedarf dadurch einiges an Arbeit, um die Temperatur konstant zu halten. Wenn wir an dieser Stelle über die Temperatur sprechen, so sei hierzu angemerkt, dass das im Deckel integrierte Thermometer eher zu Dekorationszwecken dient, als dass man sich wirklich darauf verlassen kann. Auch die Türen schließen bei diesem Modell natürlich auch nicht richtig. Darüber hinaus dürften diese ruhig etwas größer sein, so die Meinung der Käufer. Rein optisch sieht diese Räuchertonne gar nicht so schlecht aus. Dank ihres geringen Gewichtes von 6,5 kg, der überschaubaren Größe und der seitlichen Tragegriffe ist ein problemloses Versetzen der Tonne möglich. Vor Inbetriebnahme der Tonne ist ein Ausbrennen unerlässlich, damit der schwarze Lack später nicht abblättert. Hierbei hatten einige Käufer Probleme, weil sie die dafür erforderliche Temperatur von 120 Grad nicht erreichen konnten. Denn das gestaltet sich durchaus schwierig, da immer wieder nachgelegt werden muss, damit die Temperatur konstant gehalten oder überhaupt die entsprechende Temperatur erreicht wird (Stichwort: Dünnes Metall, schlecht schließende Türen). Wer diese Hürde erfolgreich genommen hat, kann sich nun ganz dem Räuchern widmen, wobei auch hier einiges an Tüftelarbeit nötig ist. Wer genügend Ausdauer hat, wird mit einem zufriedenstellenden Räucherergebnis belohnt. Diese Räuchertonne eignet sich vor allem für diejenigen, die erste Erfahrungen im Räuchern sammeln, dabei möglichst wenig Geld ausgeben möchten und keine Scheu vor dem Herumtüfteln haben. Diese Käufergruppe hat den Kauf nicht bereut.

Vorteile:

  • sehr günstiger Preis
  • angenehme Optik
  • für erste Räuchererfahrungen geeignet
  • zum Grillen, Räuchern und Garen geeignet

Nachteile:

  • dünnes Material
  • hält die Temperatur schlecht
  • Türen schließen nicht richtig
  • Thermostat nur bedingt geeignet
  • Teile der Räuchertonne verziehen sich relativ schnell und passen dann nicht mehr aufeinander
  • nicht geeignet für viel Räuchergut

Fazit

Räuchertonnen sind beliebte Einsteigermodelle. Im Gegensatz zum eher sperrigen Räucherofen lässt sich eine Räuchertonne leicht transportieren und auch auf Balkon oder Terrasse aufstellen. Angler und Camper schätzen die flexiblen Räuchertonne für den mobilen Gebrauch. Unterschiedliche Größen und eine externe oder interne Beheizung sorgen für variablen Bedienkomfort.

Bildquelle Header: “Smoke coming out of closed grill” © Depositphotos.com/visfineart

Letzte Aktualisierung am 21.10.2019 um 23:01 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API