Pizzastein für den Grill – Für Pizza wie beim Italiener

Update vom 05.08.2020

Vesuvo V38301 Pizzastein- / Brotbackbackstein Set für Backofen und Grill ist seit Mai 2020 nicht mehr verfügbar und wurde deswegen gelöscht.

Update vom 25.03.2020

Mit einem Pizzastein für Grill und Ofen kann man sich den guten Geschmack einer Pizzeria nach Hause holen. Alle 5 Pizzasteine aus dem Vergleich sind nach wie vor empfehlenswert. Mehr...

Pizzasteine sind für Holzkohle-, Gas- und Kugelgrills geeignet und können auch im Backofen verwendet werden. Durch seine speziellen Eigenschaften wird die Pizza knusprig lecker und ist innerhalb von wenigen Minuten fertig gebacken.

Beim Kauf eines Pizzasteins müssen einige wichtige Dinge beachtet werden. Neben der optimalen Größe entscheidet auch das verwendete Material und seine Verarbeitungsqualität über das Gelingen der perfekten Pizza. Wir erklären, worauf man beim Kauf achten muss.

Pizzasteine für den Grill Testsieger 2020:

Blumtal Pizzastein Gasgrill & Pizzasschieber - Pizza Schamottstein für Backofen, Grill Steinofen Backstein, rechteckig

Bewertung: 4.5 von 5 Sternen

Eigenschaften: Pizzastein aus Cordierit, rechteckig, 38 x 30 cm, Dicke: 1,5 cm, hitzefest bis 1.200° C, inkl. Pizzaschieber aus Metall (mit Holzstiel), inkl. Geschenkbox

Guter Stein, mittelmäßiger Pizzaschieber: Der Blumtal Pizzastein Gasgrill & Pizzasschieber

hält Temperaturen bis zu 1.200° C aus. Der offenporige Stein absorbiert Feuchtigkeit aus dem Teig und sorgt so dafür, dass er auch am Rand knusprig wird. Im Lieferumfang ist ein extralanger Pizzaschieber aus Aluminium enthalten. Das hitzefeste, dünne Material erleichtert das Verschieben der Pizza, so die Käufer. Weil der Griff abnehmbar ist, lässt sich das Küchengerät trotz seiner Größe einfach verstauen. Neben Pizza gelingen auch Flammkuchen und Brot sehr gut mit dem Blumtal Pizza-Stein und Pizzaschieber für Gasgrill und Grill. Die Größe des Steins wird als optimal von den Nutzern empfunden. Die Käufer berichten, dass auch der Schieber ideal dimensioniert ist. Während die Verarbeitungsqualität des Pizzasteins den Erwartungen vieler Käufer entspricht, haben einige Nutzer mit dem Schieber Probleme. Dieser verzieht sich leicht. Allerdings haftet roher Pizzateig trotz Einmehlen an der glatten Aluminiumoberfläche, was die Handhabung erschweren kann. Dass der Stein nur einseitig verwendbar ist, stellt für einige Nutzer ebenfalls ein Nachteil dar. Das Muster auf der Unterseite verhindert eine beidseitige Nutzung, sorgt aber für eine gute Luftzirkulation.

Vorteile:
  • Großer Pizzaschieber mit Holzstiel (53,5 cm Gesamtlänge)
  • Holzgriff abnehmbar für einfaches Verstauen
  • Für alle Backöfen und Grills geeignet
  • Haushaltsübliche Größe (38 x 30 cm)
  • Dicke: 1,5 cm
  • Hochwertiges Material (Cordierit)
  • Speichert sehr gut Hitze
  • Inkl. Pizzaschieber

Nachteile:
  • Pizzaschieber nicht sehr stabil
  • Pizza haftet auf der Aluminiumoberfläche
  • Pizza haftet vergleichsweise stark auf dem Metall
  • Nur einseitige Nutzung des Pizzasteins möglich
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Pizzastein für den Grill – Mit diesen Modellen gelingt jede Pizza auf dem Grill

Bei der Frage nach dem Lieblingsessen gehört die Pizza in Deutschland zu den meist genannten Gerichten. Wer den Klassiker nicht beim Lieferdienst bestellen, sondern selbst zubereiten möchte, kann mit einem Pizzastein erstaunliche Ergebnisse erzielen.

Weniger bekannt ist dabei die Verwendung des Pizzasteins auf dem Grill. Dabei ist das Pizzabacken im Gas- oder Kugelgrill ein besonderes Erlebnis und eine Bereicherung für jede Grillparty.

Für Abwechslung sorgen dabei auch die verschiedenen Lebensmittel, die auf dem Pizzastein zubereitet werden können. Neben der Pizza eignet sich der Pizzastein auch für Flammkuchen, Brot und Brötchen.

Vorteile des Pizzasteins

  • Pizza schmeckt wie beim Italiener
  • Ähnliche Funktionsweise wie ein Steinofen
  • Kurze Backzeit (4-7 Minuten)
  • Pizzasteine nehmen Feuchtigkeit auf
  • Rand und Boden werden sehr knusprig
  • Belag bleibt frisch und saftig
  • Gleichmäßige Wärmeverteilung
  • Für Brot und Flammkuchen geeignet
  • Für Grill und Backofen geeignet
  • Besonderes Erlebnis mit Familie und Freunden
  • Schöne Geschenkidee für Hobbyköche, Grillenthusiasten und Pizzafans

Was ist das Besondere am Pizzastein?

Jeder, der schon Mal eine Pizza vom Pizzastein gegessen hat, kann bestätigen, dass die Pizza deutlich besser schmeckt, als wenn sie vom Backblech kommt. Der Unterschied zeigt sich nicht nur in der Konsistenz des Teiges, sondern im gesamten Geschmackserlebnis.

Pizzasteine sind aus porösem Naturstein gefertigt und können so überschüssige Flüssigkeit absorbieren. Dadurch wird der Teig am Boden und am Rand kross. Gleichzeitig bleiben Soße und Belag saftig.

Pizzasteine geben die Hitze außerdem konzentriert an die Pizza ab und verkürzen so die Backzeit. Dadurch wird der Teig außen knusprig und innen saftig. Auch die Zutaten werden nur kurz den hohen Temperaturen ausgesetzt, sodass Gemüse knackig frisch bleibt und Schinken und Salami an den Rändern nicht antrocknen.

Welchen Pizzastein soll ich kaufen?

Ein großer Anteil aller erhältlichen Pizzasteine wird inzwischen aus Cordierit gefertigt. Auch Steine aus Schamott sind erhältlich. Neben zahlreichen Größen stehen auch verschiedene Stärken und Formen zur Auswahl.

Die richtige Wahl hängt außerdem von der Personenzahl ab, die mit dem Stein verköstigt werden sollen, sowie von der Größe des Grills bzw. Backofens.

  • Runder Pizzastein: Runde Pizzasteine eignen sich für eine einzelne, runde Pizza und haben in der Regel einen Durchmesser von 30 cm. Je nach Größe von Grill oder Backofen können mehrere Pizzen gleichzeitig zubereitet werden.
  • Rechteckiger Pizzastein: Auf rechteckigen Pizzasteinen lässt sich abhängig von den Abmessungen auch eine größere Familien- oder Party-Pizza zubereiten. Die durchschnittliche Größe ist hier in der Regel 38 x 30 cm.
  • Stärke: Im privaten Haushalt hat sich eine Stärke von 1,5 cm etabliert. Diese Steine bieten die ideale Balance zwischen Vorwärmzeit und Wärmespeicherung. Dickere Steine halten die Wärme länger, müssen dafür jedoch länger vorgeheizt werden. Pizzasteine mit einer Dicke von unter 1 cm sind nicht empfehlenswert. Werden mehrere Pizzen zubereitet, sind dickere Steine ab 3 cm Stärke empfehlenswert, weil sie zwischendurch nicht so häufig wieder aufgeheizt werden müssen.
  • Material: Die meisten Pizzasteine sind aus Cordierit gefertigt, aber auch Schamott ist bei vielen Pizzabäckern sehr beliebt. Aus diesem Material sind auch die professionellen Steinöfen gefertigt. Pizzasteine aus Keramik sind ebenfalls erhältlich, speichern die Wärme jedoch nicht ganz so lange wie Cordierit oder Schamott.
  • Preis: Pizzasteine sind in ihrer einfachsten Ausführung schon für wenige Euro erhältlich. Unser Vergleich zeigt, dass man auch mit den günstigen Modellen sehr gute Ergebnisse erzielen kann. Pizzasteine aus Cordierit sind dabei etwas günstiger als Pizzasteine aus Schamott.
  • Zubehör: Das wichtigste Zubehör zum Pizzastein ist der Pizzaschieber. Mit seiner Hilfe kann die Pizza auf den heißen Stein gelegt werden. Ist die Pizza fertig, kann man sie mit dem Pizzaschieber aus dem Grill oder Backofen holen, ohne den heißen Stein handhaben zu müssen. Pizzaschieber sind meist vollständig aus Holz gefertigt und haben damit den Vorteil, dass der rohe Pizzateig nicht so schnell anhaftet. Eine dünne Kante sorgt dafür, dass der Schieber leicht unter den Teig gleitet.

Die richtige Verwendung und Reinigung des Pizzasteins auf dem Grill und im Backofen

Auch wenn die reine Backzeit der Pizza nur vier bis sieben Minuten beträgt, eignet sich die Zubereitung auf dem Pizzastein nicht für das schnelle Backen zwischendurch. Je nach Größe und Höhe des Steins muss dieser bis zu einer Stunde vorgeheizt werden.

Dazu wird der kalte Pizzastein in den kalten Backofen oder Grill gelegt und gemeinsam mit diesem auf Temperatur gebracht. Wer den Pizzastein in den bereits heißen Grill legt, läuft Gefahr, dass dieser beschädigt wird. Die Vorheizzeit hängt dabei von der Größe, Stärke und Material ab und kann in der Regel den Herstellerangaben entnommen werden.

Die ideale Aufheiztemperatur beträgt dabei zwischen 250° C und 300° C (Herstellerangaben beachten). Die meisten Steine halten Temperaturen bis zu 1.000° C aus und können mit handelsüblichen Grills und Backöfen nicht überhitzt werden.

Vor dem Kauf eines Pizzasteins sollte man wissen, dass alle Modelle schon nach der ersten Verwendung deutliche Gebrauchsspuren aufweisen. Austretende Flüssigkeit wird von den Poren des Steins aufgenommen und lässt sich aus diesen auch nicht mehr entfernen.

Durch die hohen Temperaturen im Grill werden Keime zuverlässig abgetötet, sodass Verfärbungen nur ein optisches Problem darstellen. Grobe Verschmutzungen wie eingebrannter Käse können mit einem Kochfeldschaber problemlos entfernt werden.

Auch das Abschleifen mit Sandpapier ist eine beliebte Methode, um die Oberfläche des Pizzasteins wiederaufzubereiten. Einige Nutzer verwenden Backpapier, um Verfärbungen und Verschmutzungen vorzubeugen. Damit nimmt man dem Stein jedoch eine seiner wichtigsten Funktionen, weil das Backpapier die Absorption von Flüssigkeit verhindert.

Tipps zur Verwendung des Pizzasteins

  • Pizza nicht auf dem Stein schneiden
  • Rand von Pizza und Flammkuchen hoch formen, sodass der Belag nicht mit dem Stein in Berührung kommt
  • Vor der Verwendung großzügig einmehlen
  • Grillrost statt Backblech verwenden (im Ofen)
  • Vorheizzeit beachten (mind. 30 Minuten, Herstellerangaben beachten)
  • Grobe Verschmutzungen mit einem Ceranfeld-Schaber entfernen
  • Flecken und Eingebranntes mit Schleifpapier entfernen
  • Nicht in die Spülmaschine geben
  • Nur mit klarem Wasser reinigen
  • Vor der Reinigung abkühlen lassen
  • Pizzastein gemeinsam mit kaltem Grill oder Backofen aufheizen
  • Im Gasgrill den Stein nicht auf die Brennerabdeckungen, sondern auf den Rost legen
  • Kein Backpapier verwenden, damit der Stein Flüssigkeit absorbieren kann

Pizzasteine für den Grill Platz 2-3

Navaris Pizzastein XL für Backofen Grill aus Cordierit - Pizza Stein Ofen Brot Backen Flammkuchen - Gasgrill Holz-Kohle Herd Teller rund Ø 30,5cm

Bewertung: 4.5 von 5 Sternen

Eigenschaften: Pizzastein aus Cordierit, rund, Ø 30,5 cm, Dicke: 1,5 cm, hitzefest bis 800° C, Gewicht: 2,05 kg

Preis-Leistungs-Sieger: Mit seinem günstigen Preis und seiner ansprechenden Optik ist der Navaris Pizzastein XL für Backofen Grill aus Cordierit

sehr beliebt bei den Käufern. Sowohl im Backofen als auch im Grill erfüllt der Pizzastein seine Funktion zur vollsten Zufriedenheit der Nutzer.
Die Pizza geht auf dem Stein sehr schnell auf und führt so zur beliebten Blasenbildung des Teiges. Serviert man die Pizza auf dem Stein, bleibt diese länger heiß. Weil der Stein außerdem Flüssigkeit absorbiert, wird die Pizza sehr knusprig.
Einziger Kritikpunkt ist, dass farbintensive Lebensmittel wie Tomatensauce zu dauerhaften Verfärbungen auf dem Pizzastein führen. Aufgrund der hohen Temperaturen in Grill und Backofen ist das kein hygienisches Problem, stört jedoch die Optik und die Funktionsweise als Servierteller.

Vorteile:
  • Für alle Backöfen und Grills geeignet
  • Durchschnittlicher Durchmesser (30,5 cm)
  • Dicke: 1,5 cm
  • Hochwertiges Material (Cordierit)
  • Ansprechende Optik
  • Speichert sehr gut Hitze
  • Angenehm schwer (ca. 2 kg)

Nachteile:
  • Verfärbt sich schnell (z. B. Tomatensauce)
  • lange Aufheizzeit
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Fazit

Wer zum ersten Mal einen Pizzastein ausprobieren möchte, macht mit dem Navaris Pizzastein für Backofen Grill aus Cordierit nichts falsch. Der Stein ist hochwertig verarbeitet, verfügt über durchschnittliche Abmessungen und passt damit zu fast allen handelsüblichen Backöfen und Grills.

Wie alle anderen Modellen aus Naturstein zeichnet sich der Navaris Pizzastein für Backofen Grill aus Cordierit durch eine poröse Oberfläche aus, die von manchen Nutzern als schwer zu reinigen empfunden wird.

Der #benehacks Pizza Propria Pizzastein für Backofen & Grill ist die perfekte Geschenkidee für Freunde und Familienmitglieder, die große Fans von Pizza und BBQ sind. Zum Grillen sowie für den Backofen ist der Stein gleichermaßen geeignet.

Die Geschenkbox enthält ein Rezeptbuch und einen Pizzaschieber und bildet so die perfekte Grundlage zum Pizzabacken. Eine detaillierte Anleitung mit Verwendungshinweisen fehlt jedoch.

Für den Gasgrill ist der Santos Pizzastein XXL für Gas Grill laut Hersteller besonders gut geeignet. Auch im Backofen oder auf dem Holzkohlegrill erfüllt das Modell seinen Zweck.

Durch die großzügigen Abmessungen ist der Santos Pizzastein XXL für Gas Grill die ideale Lösung für Familien oder eine gemütliche Runde mit Freunden. Mit einem Zentimeter Höhe ist er allerdings etwas dünner als vergleichbare Modelle und speichert die Hitze deswegen nicht ganz so lange.

Der Lieferumfang des Vesuvo V38303 Pizzastein- / Brotbackstein Set für Backofen und Grill mit Pizzaschaufel und Pizzamehl enthält unter anderem eine Mehlmischung für Pizzateig und eignet sich dank dem großen Lieferumfang inkl. Holzschieber wunderbar als Geschenk.

Der Stein ist drei Zentimeter dick und speichert die Wärme überdurchschnittlich gut. Wer den Vesuvo V38303 Pizzastein- / Brotbackstein Set für Backofen und Grill mit Pizzaschaufel und Pizzamehl verwenden will, benötigt zum Vorheizen etwas mehr Zeit. Für Backöfen, die sich nicht auf 300° C aufheizen lassen, ist dieses Modell wie geschaffen, weil es die Hitze lang speichert und besonders gleichmäßig abgibt.

Der Blumtal Pizza-Stein und Pizzaschieber für Gasgrill und Grill wird ebenfalls in einer Geschenkbox geliefert, die auch einen Pizzaschieber enthält. Während die Qualität des Steins im Großen und Ganzen überzeugen kann, gibt der Schieber Anlass zur Kritik.

Mit dem langen und abnehmbaren Holzgriff ist er zunächst sehr praktisch. Die Oberfläche aus Aluminium ist jedoch gerade für Anfänger schwer zu handhaben. Der Pizzateig haftet stärker an dem glatten Metall als auf Holz. Weil der Schieber außerdem nicht sehr stabil wirkt, sollte er mit einem anderen Modell ergänzt oder ersetzt werden.

Derzeit nicht verfügbar

Nicht mehr verfügbar seit: 05.08.2020

Bewertung: 4.5 von 5 Sternen

Eigenschaften: Pizzastein aus Cordierit, rechteckig, 45 x 35 cm, Dicke: 1 cm, hitzefest bis 1.000° C

Extrem hitzebeständig: Der SANTOS Pizzastein XXL, für Gas-Grill oder Backofen

ist durch seine Temperaturbeständigkeit besonders gut für den Gasgrill geeignet. Er ist hitzefest bis 1.000° C und mit seiner XXL Größe für Gasgrills optimiert.
In kleinere haushaltsübliche Backöfen passt dieser Stein jedoch häufig nicht hinein. Vor dem Kauf sollte man deswegen die großzügigen Abmessungen beachten (45 x 35 cm).
Pizza und Flammkuchen gelingen auf dem Santos Pizzastein XXL Gas Grill hervorragend, so die Käufer. Auch auf dem Holzkohlegrill und im Backofen ist dieses Modell ein wertvolles Hilfsmittel für alle Pizzabäcker.
Die Nutzer berichten, die Pizza würde sehr viel besser schmecken als vom Backblech. Der Stein absorbiert Flüssigkeiten und hält die Pizza nach dem Servieren lange warm. Einige Nutzer empfinden den Stein mit ca. 1 cm Stärke als etwas zu dünn.
Die Oberfläche sorgt auch beim Santos Pizzastein XXL bei einigen Käufern für Unmut. Schon nach erstmaligem Gebrauch hat der Stein Gebrauchsspuren, die sich nicht wieder entfernen lassen. Vor allem Eingebranntes und stark pigmentierte Lebensmittel hinterlassen hartnäckige Verfärbungen auf dem Stein.

Vorteile:
  • Besonders gut für den Gasgrill geeignet
  • Für alle Backöfen und Grills geeignet
  • Sehr große Abmessungen (45 x 35 cm)
  • Dicke: 1 cm
  • Hochwertiges Material (Cordierit)
  • Speichert sehr gut Hitze

Nachteile:
  • Verfärbungen durch stark pigmentierte Lebensmittel
  • Selten Defekte im Auslieferungszustand
  • Vergleichsweise dünn (1 cm Höhe)

Bildquelle Header: Cooking grilled pizza © Depositphotos.com/urban_light
Letzte Aktualisierung am 21.09.2020 um 05:01 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API